LE ROI - AOP SAUMUR CHAMPIGNY - DOMAINE DE ROCHEVILLE
Un Saumur Champigny vieilles vignes qui porte bien son nom ! Elégant, structuré et harmonieux, Le Roi règne sur les grandes tablées avec puissance et générosité, en bouteille ou en magnum.
Fiche technique
Dégustation
Accord mets et vins
AOP : Saumur Champigny
Cépage : 100% Cabernet Franc
Localisation : Le Roi est issu d’une sélection des plus belles parcelles de vieilles vignes du domaine, situées sur le coteau de la Loire, au pied de l’église médiévale de Parnay.
Terroir : Le terroir argilo-calcaire du Turonien Supérieur (craie de tuffeau verte) apporte à ce Saumur Champigny de la matière et de la puissance.
Conduite de la vigne et récolte : Dès la création du domaine, en 2004, les vignes de Rocheville ont été conduites sans traitement et selon les principes de la viticulture durable.
En 2011, sans période de probation, le domaine a obtenu la certification Terra Vitis, validant la démarche écoresponsable “du cep à la bouteille” menée jusque-là.
A partir de 2016, le Domaine de Rocheville s’est converti à l’Agriculture Biologique et nos vins sont labellisés AB depuis 2019.
Outre les différents travaux de la vigne visant à favoriser la concentration des raisins (taille courte, ébourgeonnage, effeuillage….), de nombreuses actions sont entreprises pour faire de la nature l’alliée du vigneron.
Ainsi, les 17 ha de vignes sont enherbés et la biodiversité protégée par le replantage de haies et d’arbustes, la plantation de 200 rosiers en bout de rang, l’installation de nichoirs à mésanges…
Le raisin est vendangé à la main à maturité optimale. Avec 30 hl/ha, le rendement est faible, donc les raisins sont plus concentrés en saveurs, gage d’une grande cuvée.
Vinification et élevage : Dès son arrivée au chai, le cabernet franc est égrappé puis les baies sont soigneusement triées sur table vibrante afin de ne garder que le meilleur de la vendange.
Elles sont ensuite mises en cuve pour un pressurage naturel par gravitation. Il s’ensuit une macération de trois à quatre semaines avec pigeage pour extraire toute la matière et la puissance des raisins.
La fermentation se fait lentement et à basse température. Puis le vin est entonné en foudre de chêne français de la Forêt de Tronçais (barriques de 30 hl) pour un élevage long, de 24 à 36 mois, qui apporte à notre cuvée Le Roi sa puissance mais aussi le velouté de ses tannins.
Garde : Le Roi est un vin de belle garde, il s’exprimera au mieux après 3 années et pourra se conserver plus de 15 ans dans une bonne cave.