CHENIN DE TRAVERSE - AOP SAUMUR BLANC - DOMAINE DE ROCHEVILLE
Le Chenin de Traverse est idéal pour découvrir toute l'aromatique du Chenin de Loire qui plus est sur le terrroir Saumurois. Sa fraîcheur et sa minéralité seront séduire les amateurs.
Fiche technique
Dégustation
Accord mets et vins
Appellation : AOP Saumur Blanc
Cépage : 100% Chenin
Terroir & Parcellaire : Assemblage de plusieurs parcelles sur la Côte de Parnay. Vignes de 10 à 15 ans
Conduite de la vigne : Conduite en viticulture bio depuis 2015
Rendement : 55 Hl/Ha
Production : 12 000 bouteilles - mise en bouteille le 14 février 2025
Taux d'alcool : 12%
Vendanges & Vinification :
Débourbage à froid (pas d'enzyme)
Pas de fermentation malolactique
Sulfitage parcimonieux : de la vendange et à la mise
SO2 Total = 60 mg/L (inférieur à la norme Bio EU)
Sucres Résiduels = 2.7 g/L
Acidité Totale = 5.69 g/L
Élevage : 5 mois en cuve inox
Conservation : à boire dès maintenant / garde jusqu’à 5 ans