ARMAGNAC DOMAINE DE LA HAILLE GÉNÉREUX 25 ANS
Elaborés principalement pour leurs côtés ronds et doux, on recherche essentiellement le coté consensuel, on assemble des millésimes entre eux et le plus jeune donne l’âge de l’Armagnac.
Cépages : 40 % de Bacco et 60 % d’Ugni-Blanc
Degré alcoolique : 40,00%
Terroir : terres profondes d’argile et de limon pour le Bacco et sablo-limoneux pour les Ugni-Blancs
Vinification : après un pressurage à basse pression, on laisse fermenter le jus de raisin sans aucuns intrants, « naturellement ». on conserve le vin sur ses lies jusqu’à la distillation pour éviter les oxydations et garder ainsi le maximum de fruits.
Distillation : La distillation se fait avec l’Alambic de type Armagnacais, c’est-à-dire à plateau qui permet de donner à l’eau de vie toute sa rondeur et son fruit.
Dégustation
Le mariage de la puissance, de la finesse et de l’élégance, aux notes très complexes et variées : épices, orange, safran, boisé, …