Arbois - Frédéric Lornet - Vin Jaune - 2011

Les mots du Domaine : Je me suis attaché à chercher des parcelles exposées Sud et Sud Est, gage de maturité optimale. Le travail à la vigne est fait avec soin. Nous attachons beaucoup d'importance aux travaux de la taille. Tous les sols sont travaillés mécaniquement, le travail à la cave est des plus rigoureux. Notre passé de tonnelier me permet de sélectionner les meilleures foudres et fûts pour l'élevage traditionnel de mes vins. Les fermentations sont conduites en cuves afin de maîtriser les températures de fermentation puis mes vins sont élevés en foudres de chêne dans les caves de l'Abbaye.