AOP Cahors - Combel la Serre - Au Cerisier

Un mot sur le Domaine : Dans les premières années, c’est d’abord « en vrac » que le vin va sortir du domaine : les cours, à l’hectolitre, sont bons et cela permet de consolider la trésorerie et d’entamer les investissements nécessaires lorsqu’un vigneron veut devenir indépendant : construction d’un nouveau chai, achat de cuverie et matériel de vinification etc.Tout aurait pu continuer ainsi pendant de longues années mais en 2003, tandis que Julien s’installe officiellement avec son père, les cours du vrac s’effondrent alors qu’il faut assumer les remboursements des gros investissements réalisés seulement quelques années auparavant. La seule porte de sortie envisageable : « faire de la bouteille ».