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Dans le Jura, les vins sont synonymes de minéralisé, d'oxydation maîtrisée, et intimement liés à la cuisine locale. Grâce aux cépages autochtones et à la technique très particulière d'élevage du vin jaune, la production jurassienne est unique. Fier de de son caractère, le chardonnay est jurassien et non une copie douteuse de son voisin bourguignon. Le savagnin est ici magnifié, avec ou sans recherche d'oxydation. Si le Pinot noir trouve dans ce vignoble un vrai terroir d'expression, ce sont les deux variétés locales - le poulsard et le trousseau - qui portent les valeurs du vignoble. vous ne trouverez nulle part ailleurs des textures aussi fines et une telle diversité aromatique.
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